BOM DIA Espresso
About This Coffee
Enjoy a good start to the day with coffee beans from Brazil. Our Bom Dia espresso bean accompanies your morning with sweet and nutty aromas. The beans of this single-origin coffee come from Fazenda São Domingos in the Mococa region of Brazil. We source the green coffee beans through Ocafi, a company run by Niklas from Freiburg and Luis from Brazil. We have been working with them for many years; Mats visited them in Brazil in 2022. With Ocafi, Niklas and Luis provide us with traceability and transparency and share our values of sustainability and social fairness. Ocafi provides us with all the information about the coffees, so we always know exactly about the supply chain—from sustainable cultivation to pricing and fair wages for workers on the farms in Brazil. Together, we prioritize people and nature in production. The coffee shrubs of the Acaiá variety grow at 810 to 950 meters above sea level and are known for their large coffee cherries and excellent flavor potential. The creamy texture and a cup profile reminiscent of grape-nut are enhanced by the "pulped natural" processing method developed in Brazil. During mechanical harvesting, unripe coffee cherries often end up in the containers. The big advantage of this method is that they can be easily sorted out. The fruits are pressed through a funnel, which removes the skin of the cherries, but the pulp remains attached to the bean. Since the skin of unripe cherries is difficult to remove, they can be easily sorted out. The beans then dry with the pulp still attached. Only when they are dry are they fully hulled and prepared for export.
Original roaster text
- Taste notes
- Süßlich, Nussig, Traube, Nuss
- Description
- Genieße einen guten Start in den Tag mit Kaffeebohnen aus Brasilien. Unsere Espressobohne Bom Dia begleitet deinen Morgen mit süßlichen und nussigen Aromen. Die Bohnen des Single-Origin-Kaffees stammen von der Fazenda São Domingos aus der Region Mococa in Brasilien. Die Rohkaffeebohnen beziehen wir über Ocafi, ein vom Freiburger Niklas und dem Brasilianer Luis geführtes Unternehmen. Mit den beiden arbeiten wir schon seit vielen Jahren zusammen, Mats war sie im Jahr 2022 in Brasilien besuchen. Mit Ocafi gewähren uns Niklas und Luis Nachverfolgbarkeit und Transparenz und teilen unsere Werte von Nachhaltigkeit und sozialer Fairness. Ocafi stellt uns alle Informationen über die Kaffees zur Verfügung. Dadurch wissen wir immer genau über die Lieferkette Bescheid. Vom nachhaltigen Anbau über die Preisgestaltung und die fairen Löhne der Mitarbeiter auf den Farmen in Brasilien. Gemeinsam ist uns wichtig, dass Mensch und Natur im Mittelpunkt der Produktion stehen. Die Kaffeesträucher der Varietät Acaiá wachsen auf 810 bis 950 Metern über dem Meeresspiegel und sind für ihre großen Kaffeekirschen und ein exzellentes Geschmackspotenzial bekannt. Die cremige Textur und ein an Traube-Nuss erinnerndes Tassenbild werden durch die in Brasilien entwickelte Aufbereitungsmethode „pulped natural“ verstärkt. Beim maschinellen Ernten landen häufig auch unreife Kaffeekirschen in den Behältern. Der große Vorteil der Methode ist, dass diese einfach aussortiert werden können. Die Früchte presst man dabei durch einen Trichter, wodurch sich die Haut der Kirschen ablöst. Das Fruchtfleisch aber bleibt an der Bohne haften. Da die Haut bei unreifen Kirschen nur schlecht entfernen lässt, können diese einfach aussortiert werden. Im Anschluss trocknen die Bohnen mitsamt dem Fruchtfleisch. Erst wenn sie trocken sind werden sie vollständig geschält und exportfertig gemacht.