Forest Guava Anaerobic / Colombia
About This Coffee
This specialty coffee is part of the FROM FARM TO YOU series, born from an encounter with Shady, who runs the El Vergel farm in Colombia. It is a unique coffee with a powerful flavor reminiscent of chocolate liqueur, layered with distinct fruity notes of guava and pink grapefruit. The farm is located at a relatively low altitude of about 1,400m for Colombia, in a challenging area affected by climate change. Shady, in his 30s, experiments with equipment and fermentation processes to produce high-quality beans under these conditions. He uses the 'anaerobic fermentation' method to ferment the beans for an extended period, about 60 hours in a sealed environment. This process brings out flavors of guava (which inspired the product name), stone fruits, chocolate, and wine. Shady is committed to community development, paying above-market prices to neighboring farmers and supporting female workers.
Original roaster text
- Name
- フォレスト グァバ アナエロビック / コロンビア
- Taste notes
- チョコレートリキュール, グァバ, ピンクグレープフルーツ, ストーンフルーツ, ワイン
- Description
- 今回ご紹介するスペシャルティコーヒーは、コロンビアのエル・ベルヘル農園を営むシャディとの出会いから生まれた、FROM FARM TO YOUシリーズの一杯です。 フレーバーテイストチョコレートリキュールのような非常にパワフルなフレーバーの中に、グァバやピンクグレープフルーツのような果実味もしっかり感じられるユニークなコーヒーです。 ストーリー農園は標高約1,400mとコロンビアでは比較的低く、温暖化の問題も絡む難しい土地にあります。30代の若きシャディはこの環境下で、設備や発酵プロセスを試行錯誤しながら質の高い豆を作っています。しっかりとしたボディ感が特徴のコロンビアの豆を、彼は「アナエロビック・ファーメンテーション」という手法で長時間発酵させます。約60時間もの密閉により、今回の商品名にもなっているグァバをはじめ、ストーンフルーツやチョコレート、ワインのような味わいが現れるのです。地域の発展を願うシャディは、近隣農家から相場より高く豆を買い取ったり、女性の働き手を支援するなど、人のつながりを大切に日々活動中です。
- Farm
- エル・ベルヘル農園
- Variety
- レッドカトゥーラ, イエローカトゥーラ
This coffee is sold out
Sold out since Aug 2026
Last listed at ¥1,350 / 10g
