Bukonzo Ana.
About This Coffee
Bukonzo Ana. originates in the Rwenzori Mountains, a range in western Uganda also known as the "Mountains of the Moon" for their snow-capped peaks just 30 km from the equator. Grown between 1,400 and 2,000 meters above sea level in the Kasese district, this coffee develops in a unique environment where altitude, humidity, and volcanic soil richness give rise to complex, intense, and highly distinctive profiles. Uganda is not one of the most common origins in specialty coffee, and precisely for that reason, every lot that arrives from here deserves special attention. Behind this lot is Agri Evolve, a project founded in 2016 by Johnny Rowland in the heart of the Rwenzori range. What began as a collection point to pay farmers fair prices immediately has become one of Uganda's most advanced processing stations. Today, they work with nearly 2,000 small producers in the area, offering training, technical assistance, and market access, and reinvesting part of their profits in community and environmental projects in the Rwenzori. A way of understanding coffee farming where cup quality and environmental care advance at the same pace. This lot, of SL28 and SL14 varieties, is processed using the Natural method with anaerobic fermentation. After manual harvesting of cherries at their optimal ripeness, the coffee undergoes a carefully controlled oxygen-free fermentation phase, where the aromatic compounds that give the cup its intense and fermented character develop. Then, the cherries are slowly sun-dried on raised African beds, preserving the pulp so the bean absorbs all its sweetness. The result is a complex, full-bodied coffee with unusual expressiveness. In the cup, Bukonzo Ana. offers an intense, fermented, and very expressive profile, with deep notes of dark chocolate that provide a dense and creamy base. Over this, nuances of strawberry yogurt add a peculiar lactic acidity and fruity sweetness, while bitter orange marmalade closes the profile with an enveloping citrus touch. With medium body and medium-high acidity, it presents a bold, fermented, and highly personality-filled cup. With a score of 87 and a roast profile specifically for filter, Bukonzo Ana. is a coffee designed for those seeking cups with character: fermented notes, aromatic complexity, and a profile that strays from the conventional. Uganda arrives at Syra Coffee with a coffee that combines coffee-growing tradition, processing innovation, and the work of an entire coffee-growing community in the Rwenzori.
Original roaster text
- Taste notes
- Chocolate Oscuro, Yogur De Fresa, Mermelada De Naranja Amarga
- Description
- Bukonzo Ana. nace en las Montañas Rwenzori, una cordillera al oeste de Uganda conocida también como las "Montañas de la Luna" por sus picos nevados a apenas 30 km del ecuador. Cultivado entre 1.400 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, en el distrito de Kasese, este café crece en un entorno único donde la altitud, la humedad y la riqueza volcánica del suelo dan lugar a perfiles complejos, intensos y con una identidad muy marcada. Uganda no es de los orígenes más comunes en specialty, y precisamente por eso cada lote que llega de aquí merece atención especial. Detrás de este lote está Agri Evolve, un proyecto fundado en 2016 por Johnny Rowland en plena cordillera Rwenzori. Lo que empezó como un punto de recogida para pagar a los agricultores precios justos y de forma inmediata se ha convertido en una de las estaciones de procesado más avanzadas de Uganda. Hoy trabajan junto a cerca de 2.000 pequeños productores de la zona, ofreciendo formación, asistencia técnica y acceso a mercado, y reinvierten parte de sus beneficios en proyectos comunitarios y medioambientales en las Rwenzori. Una forma de entender la caficultura donde la calidad en taza y el cuidado del entorno avanzan al mismo ritmo. Este lote, de variedades SL28 y SL14, se procesa mediante método Natural con fermentación anaeróbica. Tras la recolección manual de cerezas en su punto óptimo de madurez, el café atraviesa una fase de fermentación sin oxígeno controlada cuidadosamente, donde se desarrollan los compuestos aromáticos que dan a la taza su carácter intenso y fermentado. Después, las cerezas se secan lentamente al sol en camas africanas elevadas, conservando la pulpa para que el grano absorba toda su dulzura. El resultado es un café complejo, con cuerpo y una expresividad poco habitual. En taza, Bukonzo Ana. ofrece un perfil intenso, fermentado y muy expresivo, donde destacan notas profundas de chocolate oscuro que aportan una base densa y cremosa. Sobre ella aparecen matices de yogur de fresa que suman una acidez láctica peculiar y un dulzor frutal, mientras que la mermelada de naranja amarga cierra el perfil con un toque cítrico envolvente. Con un cuerpo medio y una acidez media-alta, presenta una taza atrevida, fermentada y con mucha personalidad. Con una puntuación de 87 y un perfil tostado específicamente para filtro, Bukonzo Ana. es un café pensado para quienes buscan tazas con carácter: notas fermentadas, complejidad aromática y un perfil que se aleja de lo convencional. Uganda llega a Syra Coffee con un café que combina tradición caficultora, innovación en el procesado y el trabajo de toda una comunidad caficultora en las Rwenzori.