Ntwari
About This Coffee
Ntwari is born in Muyinga, in northern Burundi, at 1,683 meters above sea level. On these slopes where altitude and soil richness give rise to slow and expressive ripening of the cherries, the region produces profiles of great fruit intensity and unusual aromatic complexity. Behind this lot is a woman whose courage gives the coffee its name. In Kirundi, ntwari means exactly that: courage and leadership. After losing her husband, she found her path and voice in coffee in a male-dominated industry. Trained alongside other female farmers through JNP Coffee's program, she now leads her own coffee business and accompanies young women on that same path. The processing of this lot is carried out entirely in a female-owned wet mill in Muyinga, closing a circle where every step, from cultivation to processing, is in women's hands. This lot, of Bourbon variety, is processed using the Natural method. After manual collection of cherries at their optimal ripeness, the coffee is dried with the cherry intact, allowing the bean to absorb all the sweetness and fruit intensity. This process, carefully managed to avoid defects, results in a cup of great expressiveness, marked body and a very characteristic ripe fruit profile. In cup, Ntwari offers a fruity, juicy and enveloping profile. Nectarine appears as the protagonist note providing ripe, sweet and juicy fruit that defines the coffee's character from the first sip. Grapefruit adds fresh and bright citric acidity that balances sweetness and provides liveliness, while melon adds smoothness and watery sweetness that rounds out the ensemble. Earl Grey closes the profile with an aromatic, floral and slightly spiced nuance that provides elegance and persistence. With high body and medium-high acidity, it presents a fruity, bright and very expressive cup. With a score of 86 and a specific roast for filter, Ntwari displays all its complexity in preparations where nectarine and grapefruit open with amplitude and Earl Grey appears with all its aromatic dimension. A coffee designed for those seeking cups with ripe fruit, citric character and a story behind it worth knowing. Ntwari is an expression of Burundi coffee in its most courageous version: an uncommon origin, a woman who bet on building her own path and a Natural process that converts the richness of Muyinga's slopes into a fruity, complex cup full of life.
Original roaster text
- Taste notes
- Nectarina, Pomelo, Melón, Earl Grey
- Description
- Ntwari nace en Muyinga, en el norte de Burundi, a 1.683 metros sobre el nivel del mar. En estas laderas donde la altitud y la riqueza del suelo dan lugar a una maduración lenta y expresiva de las cerezas, la región produce perfiles de gran intensidad frutal y una complejidad aromática poco habitual. Detrás de este lote está una mujer cuya valentía da nombre al café. En kirundi, ntwari significa exactamente eso: coraje y liderazgo. Tras perder a su marido, encontró en el café su camino y su voz en una industria dominada por hombres. Formada junto a otras agricultoras a través del programa de JNP Coffee, hoy lidera su propio negocio cafetero y acompaña a mujeres jóvenes en ese mismo camino. El procesado de este lote se realiza íntegramente en una beneficiadora húmeda de propiedad femenina en Muyinga, cerrando un círculo en el que cada paso, desde el cultivo hasta el procesado, está en manos de mujeres. Este lote, de variedad Bourbon, se procesa mediante método Natural. Tras la recolección manual de las cerezas en su punto óptimo de madurez, el café se seca con la cereza intacta, permitiendo que el grano absorba toda la dulzura y la intensidad frutal. Este proceso, cuidadosamente gestionado para evitar defectos, da lugar a una taza de gran expresividad, cuerpo marcado y un perfil de fruta madura muy característico. En taza, Ntwari ofrece un perfil frutal, jugoso y envolvente. La nectarina aparece como nota protagonista aportando una fruta madura, dulce y jugosa que define el carácter del café desde el primer sorbo. El pomelo suma una acidez cítrica fresca y luminosa que equilibra el dulzor y aporta vivacidad, mientras que el melón añade suavidad y una dulzura acuosa que redondea el conjunto. El Earl Grey cierra el perfil con un matiz aromático, floral y ligeramente especiado que aporta elegancia y persistencia. Con un cuerpo alto y una acidez media-alta, presenta una taza frutal, luminosa y muy expresiva. Con una puntuación de 86 y un tueste específico para filtro, Ntwari despliega toda su complejidad en preparaciones donde la nectarina y el pomelo se abren con amplitud y el Earl Grey aparece con toda su dimensión aromática. Un café pensado para quienes buscan tazas con fruta madura, carácter cítrico y una historia detrás que vale la pena conocer.Ntwari es una expresión del café de Burundi en su versión más valiente: un origen poco común, una mujer que apostó por construir su propio camino y un proceso Natural que convierte la riqueza de las laderas de Muyinga en una taza frutal, compleja y llena de vida.