Tropical Bahía
About This Coffee
Tropical Bahía is born from a unique circumstance in Brazilian coffee. Cultivated in the highest elevations of Bahía state, between 1,000 and 1,200 meters above sea level, this area brings together some of the best conditions in the country for coffee. However, humidity and frequent rains during harvest make optimal drying very difficult in the region itself. That's why producers have developed a solution as creative as it is surprising: transporting the coffee 50 km away, to the neighboring Caatinga biome, known for its warm and dry climate. Behind this lot are Manoelito Ataide Santos, from Fazenda Baixadão, and Sidmar Candido Da Silva, from Fazenda Campo Belo. Two coffee-growing families that combine tradition and teamwork: at Baixadão, Manoelito inherited the craft and knowledge from his father that he continues to replicate today; at Campo Belo, Sidmar's family works together in each harvest and post-harvest, always seeking to improve their coffee quality. Olam, Syra's local partner, accompanies these producers through their mobile purchasing unit (the Olam Truck), which reaches the most remote areas during harvest. What makes Tropical Bahía unique is its fermentation process. After collection, the cherries travel in closed trucks to Caatinga, where the dry climate allows optimal drying. During the journey, which never lasts more than 24 hours, the cherries experience controlled fermentation under low oxygenation conditions. This combination of travel, fermentation and drying in dry climate results in a cup with a very fruity, sweet and clean profile. In cup, Tropical Bahía is expressive and very indulgent. Roasted almond notes build a creamy and comforting base, while blackberry and red fruits provide fruity sweetness and a very characteristic juicy point. Vanilla closes the profile with a warm and aromatic nuance. A round, sweet and accessible cup, designed for those seeking a Brazil with personality and fruity character. With a score of 84 and roasted specifically for espresso, Tropical Bahía is the ideal coffee to enjoy in short preparations or with milk, where its sweetness and fruity character express themselves with all their complexity. A sample of how creativity and territorial knowledge can transform difficulties into an extraordinary cup.
Original roaster text
- Taste notes
- Almendra Tostada, Mora, Frutos Rojos, Vainilla
- Description
- Tropical Bahía nace de una circunstancia única en el café de Brasil. Cultivado en las elevaciones más altas del estado de Bahía, entre 1.000 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, esta zona reúne algunas de las mejores condiciones del país para el café. Sin embargo, la humedad y las lluvias frecuentes durante la cosecha hacen muy difícil un secado óptimo en la propia región. Por eso, los productores han desarrollado una solución tan creativa como sorprendente: trasladar el café a 50 km de distancia, al bioma vecino de Caatinga, conocido por su clima cálido y seco. Detrás de este lote están Manoelito Ataide Santos, de la Fazenda Baixadão, y Sidmar Candido Da Silva, de la Fazenda Campo Belo. Dos familias caficultoras que combinan tradición y trabajo conjunto: en Baixadão, Manoelito heredó de su padre el oficio y los conocimientos que sigue replicando hoy; en Campo Belo, la familia de Sidmar trabaja unida en cada cosecha y poscosecha, buscando siempre mejorar la calidad de su café. Olam, partner local de Syra, acompaña a estos productores a través de su unidad móvil de compra (el Olam Truck), que llega hasta las zonas más remotas durante la cosecha. Lo que hace único a Tropical Bahía es su proceso de fermentación. Tras la recolección, las cerezas viajan en camiones cerrados hacia Caatinga, donde el clima seco permite un secado óptimo. Durante el trayecto, que nunca dura más de 24 horas, las cerezas experimentan una fermentación controlada en condiciones de baja oxigenación. Esta combinación de viaje, fermentación y secado en clima seco da como resultado una taza con un perfil muy frutal, dulce y limpio. En taza, Tropical Bahía es expresivo y muy goloso. Las notas de almendra tostada construyen una base cremosa y reconfortante, mientras que la mora y los frutos rojos aportan dulzor frutal y un punto jugoso muy característico. La vainilla cierra el perfil con un matiz cálido y aromático. Una taza redonda, dulce y accesible, pensada para quienes buscan un Brasil con personalidad y carácter afrutado. Con una puntuación de 84 y tostado específicamente para espresso, Tropical Bahía es el café ideal para disfrutar en preparaciones cortas o con leche, donde su dulzor y su carácter afrutado se expresan con toda su complejidad. Una muestra de cómo la creatividad y el conocimiento del territorio pueden transformar las dificultades en una taza extraordinaria.