Nestor Lasso [Sidra Natural]

About This Coffee

Ce café est issu d'un process Natural avancé combinant fermentation contrôlée et techniques innovantes. Les cerises, récoltées à haute maturité (24–28 Brix), sont triées par flottaison puis fermentées en plusieurs étapes : oxydation en cerise, fermentation anaérobie à basse température, puis fermentation submergée avec recirculation du jus des cerises. Un choc thermique final permet de stabiliser et fixer le profil aromatique. Le séchage, réalisé sous déshumidification avec phases de repos contrôlées, assure un équilibre optimal. Ce process avancé donne un café précis, soyeux et intensément aromatique. A well-balanced, gourmet cup, combining roundness and brilliance.