HONDURAS JAVIER FERNANDEZ - natural - 1kg
About This Coffee
There are coffees that taste good even before they reach the grinder. This one starts with family. Javier and his brothers grew up among coffee bushes in the mountainous region of Las Flores in Santa Bárbara. As children, they helped their grandfather and father—carrying bags, selecting cherries, leading mules along narrow paths. Their first years in coffee are not a romantic Instagram story, but hard work in a place far from roads—transportation took place over more than 4 kilometers of steep, muddy trails. At 18, Javier received less than a hectare of land from his father. He planted Catuai and from the beginning knew he wanted to focus on quality. Today, his farm is located at an altitude of 1600 meters above sea level, and the cultivated varieties are: Bourbon (20%), Catuai (50%), Parainema (15%), and Pacas (15%). In 2007, Javier became a finalist in the Cup of Excellence, which opened the doors to the specialty market. Since then, he has not stopped refining processes and farm management—with quality and long-term stability in mind. If you want to learn more about this collaboration, we invite you to watch the interview we conducted with the Fernandez family.
Original roaster text
- Description
- Są takie kawy, które smakują jeszcze zanim trafią do młynka. Ta zaczyna się od rodziny. Javier i jego bracia dorastali wśród krzewów kawowca w górzystym regionie Las Flores w Santa Bárbara. Jako dzieci pomagali dziadkowi i ojcu – nosili worki, selekcjonowali wiśnie, prowadzili muły wąskimi ścieżkami. Ich pierwsze lata w kawie to nie romantyczna historia z Instagrama, ale ciężka praca w miejscu oddalonym od dróg – transport odbywał się przez ponad 4 kilometry stromych, błotnistych tras. W wieku 18 lat Javier otrzymał od ojca niecały hektar ziemi. Posadził Catuai i od początku wiedział, że chce iść w jakość. Dziś jego gospodarstwo leży na wysokości 1600 m n.p.m., a uprawiane odmiany to: Bourbon (20%), Catuai (50%), Parainema (15%) i Pacas (15%). W 2007 roku Javier został finalistą Cup of Excellence, co otworzyło mu drzwi do rynku specialty. Od tego momentu nie przestaje dopracowywać procesów i zarządzania farmą – z myślą o jakości i długofalowej stabilności. Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej o tej współpracy, zapraszamy do obejrzenia wywiadu, który przeprowadziliśmy z rodziną Fernandez.