San Isidro
About This Coffee
San Isidro is a coffee born in Acevedo, in the Huila region (Colombia), one of the country's most recognized areas for producing clean, sweet and complex coffees. Cultivated at 1,630 masl, this lot reflects the ideal conditions of the Andean environment: altitude, stable climate and fertile soils that favor uniform ripening and an accessible profile, designed for daily enjoyment. Behind this coffee is the San Isidro Association, a coffee community with more than 40 years of history that today brings together 85 producers from the localities of Pitalito and Acevedo. Their work focuses not only on production and commercialization of quality coffee, but also on active conservation of the environment. Over the years, they have acquired more than 500 hectares dedicated to protecting forests and water sources within the Serranía de Peñas Blancas, understanding coffee as a tool to preserve territory and generate positive long-term impact. This approach translates into concrete practices: responsible water management, improvement of processing methods to avoid contamination of streams and natural regeneration projects that have allowed biodiversity recovery in the area. All this, accompanied by an associative model that strengthens the community and opens access to higher-value markets for producers. The coffee is composed of Colombia and Castillo varieties, adapted to regional conditions, and processed using the washed method. This process provides clarity and cleanliness in cup, highlighting a balanced and easy-to-enjoy profile. In cup, it presents notes of milk chocolate, caramel and lime, with a chocolatey and smooth profile, medium body and light acidity. With a score of 82 and a specific roast for espresso, it offers a round, stable and very versatile cup, ideal both alone and with milk. San Isidro is an espresso that goes beyond the cup: an expression of community, territory and commitment to the environment, where producing coffee also means caring for what makes it possible.
Original roaster text
- Taste notes
- Chocolate Con Leche, Caramelo, Lima
- Description
- San Isidro es un café que nace en Acevedo, en la región de Huila (Colombia), una de las zonas más reconocidas del país por producir cafés limpios, dulces y complejos. Cultivado a 1.630 msnm, este lote refleja las condiciones ideales del entorno andino: altitud, clima estable y suelos fértiles que favorecen una maduración uniforme y un perfil accesible, pensado para el día a día. Detrás de este café está la Asociación San Isidro, una comunidad cafetera con más de 40 años de historia que hoy reúne a 85 productores de las localidades de Pitalito y Acevedo. Su trabajo no solo se centra en la producción y comercialización de café de calidad, sino también en la conservación activa del entorno. A lo largo de los años, han adquirido más de 500 hectáreas destinadas a la protección de bosques y fuentes hídricas dentro de la Serranía de Peñas Blancas, entendiendo el café como una herramienta para preservar el territorio y generar impacto positivo a largo plazo. Este enfoque se traduce en prácticas concretas: gestión responsable del agua, mejora de los procesos de beneficio para evitar la contaminación de las quebradas y proyectos de regeneración natural que han permitido recuperar biodiversidad en la zona. Todo ello, acompañado de un modelo asociativo que fortalece la comunidad y abre acceso a mercados de mayor valor para los productores. El café está compuesto por variedades Colombia y Castillo, adaptadas a las condiciones de la región, y procesado mediante el método lavado. Este proceso aporta claridad y limpieza en taza, resaltando un perfil equilibrado y fácil de disfrutar. En taza, presenta notas de chocolate con leche, caramelo y lima, con un perfil achocolatado y suave, cuerpo medio y acidez ligera. Con una puntuación de 82 y un tueste específico para espresso, ofrece una taza redonda, estable y muy versátil, ideal tanto solo como con leche. San Isidro es un espresso que va más allá de la taza: una expresión de comunidad, territorio y compromiso con el entorno, donde producir café también significa cuidar lo que lo hace posible.