Costa Rica Hermanos Valso - Milenio Red Honey
About This Coffee
【Get a 200 yen discount when purchasing Prolog and townsfolk coffee together】 Flavors reminiscent of apple compote and brown sugar syrup, with a silky mouthfeel. This is one of the lots purchased locally, notable for its exceptional quality. It is exceptionally sweet. "Milenio" is a hybrid of Ethiopian native varieties Rume Sudan and Sarchimor. It is not only resistant to coffee leaf rust but also produces high cup quality. Hermanos Valso is a small, family-owned mill established in 2017, located in the Tarrazú region, which boasts some of Costa Rica's finest terroir. After 20 years of coffee production, initially selling cherries to local cooperatives, the family decided to establish their own micro-mill to improve quality and add value. Initially lacking electricity, they faced technical and equipment challenges but steadily improved quality and gained trust from buyers. They cultivate Caturra, Milenio (H10), and other new varieties. ------------------------------------------------------------- [Information] Tasting notes: Apple compote, Brown sugar syrup, Silky Farmer: Ernesto Jose Valverde Solis Region: Dota, Tarrazú Variety: Milenio Altitude: 1800-1900m Process: Red honey
Original roaster text
- Description
- 【Prologとtownsfolkの豆を同時購入で200円引き】 アップルコンポートのような風味と黒蜜を思わせる甘さ、滑らかな舌触り。 現地買い付けロットの一つです。 このロットは特にクオリティが良く、買い付けをすぐに決めたコーヒーのうちの一つ。とにかく甘いです。 "Milenio"はエチオピア原生種であるルメスーダン種とサチモール種をかけ合わせて品種です。サビ病というコーヒーの病気に耐性があるのみならず、カップクオリティも高い優秀な品種です。 エルマノス・バルソは、2017年に設立された家族経営の小さなミル(生産処理所)です。コスタリカで最も優れたテロワールを有すると言ってよいタラスエリアにあります。 20年前にコーヒーの生産を開始し、当初は近隣の農協などにチェリーを卸していたそうです。 しかし、近隣農家や友人が次々と自分たちのミル(生産処理所)を設立し、消費国のバイヤーが続々と訪れ品質の高いコーヒーとして高額で取引が行われているのを見て、自分たちもマイクロミル設立を決意。自分たちの努力次第で品質向上や付加価値を高めていきたいと考えたそうです。 設立当初は電気も通っていなかった為、技術的にも設備的にもすぐに販売できる品質のコーヒーは生産できなかったそうですが、1つ1つの課題に正直に向き合い品質を高め、多くのバイヤーから着実に信頼を得ていきました。基本品種であるカトゥアイの他、ミレニオ(H10)や新しい品種の栽培も進めています。 ------------------------------------------------------------- [Information]Tasting note / 味わい：Apple compote, Brown sugar syrup, SilkyFarmer / 生産者：Ernesto Jose Valverde SolisRegion / 地 域：Dota, TarrazúVariety / 品 種：MilenioAltitude / 標 高：1800-1900m Process / 生産処理方法：Red honey