Colombia Maracay Lulo Honey
About This Coffee
Maracay is a family-owned coffee farm of eight hectares, located along the winding mountain roads in the Armenia region. The farm is run by Luz Helena Salazar, who has dedicated her entire life to coffee cultivation. Her solid experience is combined with a strong will to experiment and develop new flavor expressions – something that is clearly noticeable in this microlot of the Castillo variety. The coffee underwent a 72-hour anaerobic fermentation with wine yeast. During the process, lulo (naranjilla) was also added, a tropical fruit whose natural sugars stimulate fermentation and contribute with rich flavor nuances. After fermentation, the coffee was dried on raised beds until the optimal moisture content was reached. The result is a rhubarb-fruity, flavorful, lightly herbal, and characterful coffee with an elegant flavor profile.
Original roaster text
- Description
- Maracay är en familjeägd kaffegård på åtta hektar, belägen längs de slingrande bergsvägarna i regionen Armenia. Gården drivs av Luz Helena Salazar, som har ägnat hela sitt liv åt kaffeodling. Hennes gedigna erfarenhet kombineras med en stark vilja att experimentera och utveckla nya smakuttryck – något som tydligt märks i denna mikrolott av varieteten Castillo. Kaffet genomgick en 72 timmar lång anaerob fermentering med vinjäst. Under processen tillsattes även lulo (naranjilla), en tropisk frukt vars naturliga sockerarter stimulerar fermenteringen och bidrar med rikliga smaknyanser. Efter fermenteringen torkades kaffet på upphöjda bäddar tills den optimala fukthalten uppnåddes. Resultatet är ett rabarberfruktigt, smakrikt, lätt örtigt och karaktärsfullt kaffe med en elegant smakprofil.