Etiopien Beloya Espresso

About This Coffee

Tack vare den experimentella anaeroba fermentationen är detta högt rankade kaffe tropiskt juicigt och krämigt, med tydliga smaker av mjölkchoklad och vilda bär. Det passar perfekt för längre extraktioner och ger en supersöt espresso. Vår partner i Etiopien, Tracon Coffee, har experimenterat med nya bearbetningsmetoder för att öka värdet på kaffet och sticka ut bland det växande antalet specialiserade tvättstationer i landet. Sedan 2015 har Tracon testat anaerob fermentering på flera av sina tvättstationer i Yirgacheffe, och sedan 2018 har de producerat anaerobt kaffe vid tvättstationen Beloya. Bönderna plockar noggrant endast mogna kaffebär för hand och levererar dem till Beloya. Vid ankomsten inspekteras bären visuellt av personalen, och endast fullt mogna bär väljs ut för den anaeroba fermenteringen. De utvalda kaffebären packas tätt i GrainPro-påsar och förseglas, varefter de fermenteras utan syre i 18–24 timmar. Efter fermenteringen tas kaffebären försiktigt ut ur påsarna och läggs ut på upphöjda bäddar där de får torka i direkt solljus.