Etiopien Beloya Espresso
About This Coffee
Thanks to the experimental anaerobic fermentation, this highly ranked coffee is tropically juicy and creamy, with distinct flavors of milk chocolate and wild berries. It is perfect for longer extractions and gives a super-sweet espresso. Our partner in Ethiopia, Tracon Coffee, has experimented with new processing methods to increase the value of the coffee and stand out among the growing number of specialized washing stations in the country. Since 2015, Tracon has tested anaerobic fermentation at several of its washing stations in Yirgacheffe, and since 2018, they have produced anaerobic coffee at the Beloya washing station. The farmers carefully pick only ripe coffee cherries by hand and deliver them to Beloya. Upon arrival, the cherries are visually inspected by staff, and only fully ripe cherries are selected for anaerobic fermentation. The selected coffee cherries are tightly packed in GrainPro bags and sealed, then fermented without oxygen for 18–24 hours. After fermentation, the coffee cherries are carefully removed from the bags and laid out on raised beds where they dry in direct sunlight.
Original roaster text
- Description
- Tack vare den experimentella anaeroba fermentationen är detta högt rankade kaffe tropiskt juicigt och krämigt, med tydliga smaker av mjölkchoklad och vilda bär. Det passar perfekt för längre extraktioner och ger en supersöt espresso. Vår partner i Etiopien, Tracon Coffee, har experimenterat med nya bearbetningsmetoder för att öka värdet på kaffet och sticka ut bland det växande antalet specialiserade tvättstationer i landet. Sedan 2015 har Tracon testat anaerob fermentering på flera av sina tvättstationer i Yirgacheffe, och sedan 2018 har de producerat anaerobt kaffe vid tvättstationen Beloya. Bönderna plockar noggrant endast mogna kaffebär för hand och levererar dem till Beloya. Vid ankomsten inspekteras bären visuellt av personalen, och endast fullt mogna bär väljs ut för den anaeroba fermenteringen. De utvalda kaffebären packas tätt i GrainPro-påsar och förseglas, varefter de fermenteras utan syre i 18–24 timmar. Efter fermenteringen tas kaffebären försiktigt ut ur påsarna och läggs ut på upphöjda bäddar där de får torka i direkt solljus.