Sweet & Funky - Rwanda Kanya Nyamasheke
About This Coffee
100% Rwanda Kanya Nyamasheke LAJIKE: Red bourbon PROSESSOINTI: Pesty KORKEUS: 1600-1700. SWEET & FUNKY Makuprofiili: Vadelma, toffee, omena, sitrushedelmät. Ruandassa on ihanteelliset olosuhteet kahvin viljelyyn. Korkea sijainti, säännölliset sateet, ravinteikas vulkaaninen maaperä sekä Bourbon-lajikkeen runsaus. Valtaosa ruandaisesta kahvista on pientilallisten tuottamaa. Heitä arvioidaan olevan noin puoli miljoonaa, ja perheiden viljelyalueet ovat usein tuskin hehtaaria suurempia. Kahvia viljellään lähes kaikkialla maassa, mutta keskittymät ovat erityisen suuret Kivujärven rannoilla sekä eteläisessä provinssissa. Ruandaiset pientilalliset järjestäyvät osuuskunniksi ja jakavat paikallisesti pesuasemina (washing stations) tunnettujen keskitettyjen märkämyllyjen palvelut. Kahvipensaat kukkivat syys-lokakuussa, ja sato korjataan maaliskuusta heinäkuuhun. Toimitukset alkavat elokuussa ja jatkuvat joulukuuhun saakka. Tuottajat Kanya-pesuaseman edellinen omistaja Kanyamibwa Edmond rakensi aseman pienenä yksikkönä vuonna 2014 RTC:ltä saaman lainan turvin. Alueen asukkaana hän oli aina ollut kiinnostunut kahvista ja käytti asemaa opetellakseen ja täydellistääkseen kahvimarjojen prosessointimenetelmiä. Seuraavien vuosien aikana Kanya alkoi tuottaa korkeaa laatua, ja aseman kapasiteettia kasvatettiin merkittävästi suurempien määrien käsittelemiseksi. Kanyamibwa käytti Kanyan tuotot toisen pesuaseman rakentamiseen. Vuonna 2017 hän päätti myydä Kanyan RTC:lle voidakseen keskittyä hallinnoimaan toisen asemansa toimintaa kunnolla. Kanyan pesuasemalla noudatetaan tarkkoja prosessointivaiheita. Ensin kahvi kulkee kelluntatankkien läpi, joissa poistetaan roskat, raa’at marjat sekä pintaan nousevat huonolaatuiset pavut. Tämän jälkeen kahvi kuoritaan mekaanisesti Penagos-koneella, minkä jälkeen se kuivakäy erityisessä varastotilassa noin 24–36 tuntia. Hedelmäliha poistetaan, ja lopuksi pavut asetetaan kuivumaan korotetuille kuivausalustoille 15–22 päivän ajaksi.