La Jaguara
About This Coffee
La Jaguara returns once again from Campo das Vertentes, in Brazil, a region marked by its mining history and now recognized for the quality and evolution of its coffee cultivation. Grown at 1,100 meters above sea level on a 90-hectare farm, this coffee reflects the balance between agricultural tradition and a constant search to improve processes and results in the cup. The Jaguara project began in 2001 under the guidance of agronomist Antonio Wander and, over time, passed to the next generation with André Luiz and Natália, who have driven a new stage focused on innovation and sustainability. Their approach combines technical knowledge, experimentation, and responsible management of natural resources, making the farm a reference within the Brazilian coffee scene. La Jaguara has established itself as a space for continuous development, exploring different fermentation techniques, both aerobic and anaerobic, and adapting processes to enhance the profile of each lot. This commitment to quality led the farm to position itself among the best coffees in Brazil at the 2019 Cup of Excellence, where they achieved fifth place with one of their micro-lots. This lot, of the Catucaí variety and Natural process, captures the sweetest and most expressive essence of the farm. In the cup, it offers an enveloping and indulgent experience, with notes of caramel and chocolate that build a creamy and deep base, accompanied by nuances of papaya and vanilla that add ripe fruit and aromatic sweetness. A touch of butter rounds out the profile, adding texture and smoothness. With a medium-high body and light acidity, it presents a balanced, dense, and accessible cup, with a sweet/chocolatey profile that works both as espresso and filter coffee thanks to its omni roast. With a score of 85, it is a coffee designed for those seeking a comforting, consistent, and nuanced experience. La Jaguara is not just a coffee that returns: it is a project that continues to evolve. A cup that speaks of experimentation, continuity, and how well-applied innovation can transform the classic Brazilian profile into something more complex and expressive.
Original roaster text
- Description
- La Jaguara vuelve una vez más desde Campo das Vertentes, en Brasil, una región marcada por su historia minera y hoy reconocida por la calidad y evolución de su caficultura. Cultivado a 1.100 msnm en una finca de 90 hectáreas, este café refleja el equilibrio entre tradición agrícola y una búsqueda constante por mejorar procesos y resultados en taza. El proyecto Jaguara comenzó en 2001 de la mano del agrónomo Antonio Wander y, con el tiempo, pasó a la siguiente generación con André Luiz y Natália, quienes han impulsado una nueva etapa centrada en la innovación y la sostenibilidad. Su enfoque combina conocimiento técnico, experimentación y una gestión responsable de los recursos naturales, convirtiendo la finca en un referente dentro del panorama del café brasileño. La Jaguara se ha consolidado como un espacio de desarrollo continuo, explorando distintas técnicas de fermentación, tanto aeróbicas como anaeróbicas, y adaptando procesos para potenciar el perfil de cada lote. Este compromiso con la calidad llevó a la finca a posicionarse entre los mejores cafés de Brasil en la Cup of Excellence 2019, donde alcanzaron el quinto puesto con uno de sus micro-lotes. Este lote, de variedad Catucaí y proceso Natural, captura la esencia más dulce y expresiva de la finca. En taza, ofrece una experiencia envolvente y golosa, con notas de caramelo y chocolate que construyen una base cremosa y profunda, acompañadas por matices de papaya y vainilla que aportan una fruta madura y una dulzura aromática. Un toque de mantequilla redondea el perfil, aportando textura y suavidad. Con un cuerpo medio-alto y acidez ligera, presenta una taza equilibrada, densa y accesible, con un perfil dulce/achocolatado que funciona tanto en espresso como en filtro gracias a su tueste omni. Con una puntuación de 85, es un café pensado para quienes buscan una experiencia reconfortante, consistente y llena de matices. La Jaguara no es solo un café que vuelve: es un proyecto que sigue evolucionando. Una taza que habla de experimentación, continuidad y de cómo la innovación bien aplicada puede transformar el perfil clásico de Brasil en algo más complejo y expresivo.
- Variety
- Catucai
This coffee is sold out
Sold out since Aug 2026
Last listed at €14.50 / 250g
