El Salvador El Limar Anaerobic Pacamara
About This Coffee
The Magaña family's anaerobic Pacamara is a hit all the way! The anaerobic fermentation allows the fruit sugar in the berries to interact with the bean, enhancing the sweetness and deepening the fruit character. By picking the berries when they are on the verge of overripe and then fermenting them anaerobically, under pressure and without oxygen in closed tanks, they create a full-bodied coffee with lots of fruit, raisins, and dark berries in its character. The anaerobic fermentation method presses fruit juices from the berry into the coffee bean and really gives an extra flavor-rich coffee, which also has notes of plum, peach & tropical fruit. The Magaña family has their farms in the Apaneca region and cares for them with great care and feeling, their pursuit of quality in every step is unmatched. We have known Angel and his family for 20 years and buy their entire harvest. The family has a strong commitment to both the environment and quality, always striving to get a little better each year. The philosophy is about growing and producing coffee in harmony with nature, a deep care for the balance in the soil and the ecosystem. Their farms are home to a variety of birds and other animals.
Original roaster text
- Description
- Familjen Magañas anaerobiska Pacamara är en fullträff hela vägen! Den anaerobiska fermentationen för att fruktsockret i bären interagerar med bönan, vilket förstärker sötman och fördjupar fruktkaraktären. Genom att familjen plockar bären när de är på gränsen till övermogna och sen fermenterar dem anaerobiskt, under tryck och utan syre i slutna jäskärl, så skapar de ett fylligt kaffe som har massor av frukt, russin och mörka bär i karaktären. Den anaeroba jäsmetoden pressar fruktsafter från bäret in i kaffebönan och ger verkligen ett extra smakrikt kaffe, som också har toner av plommon, persika & tropisk frukt. Familjen Magaña har sina gårdar i regionen Apaneca och vårdar dem med stor omsorg och känsla, deras strävan efter kvalitet i varje steg är oöverträffad. Vi har känt Angel och hans familj i 20 år och köper hela deras skörd. Familjen har ett stort engagemang för både miljö och kvalitet, de strävar alltid efter att bli lite bättre för varje år. Filosofin handlar om att odla och framställa kaffe i samklang med naturen, en djupgående omsorg om balansen i jorden och ekosystemet. Deras gårdar är hem för en mängd fåglar och andra djur.